בקלאווה

10 דפי פילו

250 גרם חמאה מומסת

200 גרם פיסטוקים קלופים לא מומלחים

75 גרם אגוזי מלך קלופים לא מומלחים

75 גרם בוטנים קלופים לא מומלחים

סוכר

קינמון

לסירופ: ½ כוס סוכר

               1 כוס מים

               ½ ס"מ שורש זנגביל קלוף

               זרזיף מי ורדים

               מיץ מרבע לימון

טוחנים את הפיסטוקים עם הבוטנים ואגוזי המלך עם 3 כפות סוכר (לפחות) ו-1 כף קינמון (לפחות) במעבד מזון לפירורים (אבל לא לאבקה).

מניחים עלה פילו על תבנית מרופדת בנייר אפייה (משוח במעט חמאה מומסת) ועליו מורחים עם מברשת מהחמאה המומסת. מפזרים מעט סוכר מעל. חוזרים על התהליך עם חמישה עלים. על העלה החמישי מפזרים את תערובת הפיצוחים. מעל מניחים עלה פילו, מורחים בחמאה מומסת ומפזרים מעט סוכר. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו כך שעל החרון רק מורחים חמאה ולא מפזרים סוכר. חותכים עם סכין חדה פסים באלכסון במרחק של כ-3 ס"מ האחד מהשני. חותכים גם באלכסון המאונך לאלכסון זה כך שיצא בצורת שתי וערב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 20 עד 25 דקות (להזהבה נאה).

בינתיים מכינים את סירופ הסוכר. מחממים בסיר קטן את המים וממיסים במים את הסוכר. מוסיפים את שאר המרכיבים ולאחר רתיחה מבשלים על אש קטנה בין חמש לעשר דקות. לאחר הבישול מוציאים את שורש הזנגביל החוצה.

כאשר המאפה יוצא מהתנור מזליפים עליו את הסירופ כל עוד הוא חם.

מגישים בטמפרטורת החדר.