קורקבנים בפטריות ובצל

למרות שהקורקבנים נחשבים למאכל נחות והם קשים מאד לניקוי, הם מעדן אם מכינים כראוי.

½ ק"ג קורקבנים של עוף

1 בצל גדול פרוס

1 עלה דפנה

3 שיני שום

200 גרם פטריות שמפיניון

1 עלה דפנה

½ כפית מלח

½ כפית פפריקה מתוקה

¼ כפית פלפל שחור

2 כפות שמן זית

מבשלים בסיר עם מים את הקורקבנים עם עלה דפנה ושתי שיני שום על אש קטנה, מכוסה, במשך כשעתיים וחצי. מוציאים את הקורקבנים מהסיר ומעבירים למים קרים. לאחר הצינון מנקים את הקורקבנים היטב וחותכים לחתיכות לא גדולות.

במחבת מחממים את השמן. מקפיצים את הבצל קלות עד שנהיה שקוף ומוסיפים את הפטריות. מקפיצים יחד עד שהבצל משחים קלות. מוסיפים את הקורקבנים. קוצצים את השום הנותר ומוסיפים למחבת. מערבבים יחד ומוסיפים את המלח, הפלפל והפפריקה. מערבבים היטב ומסירים מהאש לאחר כחמש דקות טיגון.

מגישים חם.