מרק אפונה חורפי

½ ק"ג אפונה יבשה

2 גזרים חתוכים לקוביות בינוניות

3 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות

1 בצל בינוני קצוץ

¼ כוס שמיר קצוץ דק

1 כפית כמון

1 כפית חאוויג' למרק

2 שיני שום קצוצות

2 כפות אבקת מרק עוף

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

מעט שמן לטיגון

מים

שוטפים היטב את האפונה ומנקים מאבנים ושאר לכלוך שדבק בה. בסיר גדול מחממים שמן. כאשר השמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, האפונה, המים, אבקת המרק ושאר התבלינים למעט השמיר ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם מכיוון שהאפונה נוטה להידבק לתחתית. מוסיפים את השמיר ומבשלים חצי שעה נוספת.