לחם תרד

½ ק"ג קמח

1 כף שטוחה שמרים יבשים

1 כף שטוחה סוכר

קורט מלח

½ כוס מים פושרים

¼ כוס שמן זית

לתרד: ½ ק"ג עלי תרד שטופים ונקיים

               1 בצל בינוני פרוס דק

               1 כף חמאה

               1 שן שום פרוסה דק

               פלפל שחור גרוס

               מלח

               125 גרם כדורי בייבי מוצרלה

להכנת הבצק יש לערבב את כל המרכיבים וללוש היטב. לאחר לישה בת כעשר דקות יש להניח בקערה מכוסה בניילון נצמד להתפחה של כשעה.

בינתיים מכינים את התרד. מחממים את החמאה במחבת ומוסיפים את הבצל. כאשר הצל נהיה שקוף מוסיפים את התרד ומעט מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים עד שהתרד קמל מעט. בשלב זה מוסיפים את השום וממשיכים לערבב עד שהתרד מאבד מנפחו לחלוטין וחלק מהנוזלים שהגיר, התאדו. מסירים מהאש.

מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים את החלק הראשון למלבן רחב. מניחים בצד הקרוב אלינו מחצית ממילוי התרד ועליו מחצית מכמות המוצרלה. מגלגלים את הבצק היטב וסוגרים בקצוות. חוצים את הבצק לאורך לשניים ויוצרים מעין צמה משני החלקים.

חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק. מניחים את הלחם בתבניות אינגליש קייק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ35 דקות, להשחמה נאה.