קוסקוס בולונז

1 שקית קוסקוס להכנה מהירה (340 גרם)

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

¼ כפית כורכום

450 מ"ל מים רותחים

לרוטב: 250 גרם בשר טחון

               4-5 פטריות שמפיניון קצוצות דק

               1 קופסת שימורי חומוס, מסוננת מנוזלים

               ½ בצל בינוני קצוץ דק

               1 שן שום קצוצה דק

               100 גרם רסק עגבניות

               ½ כוס מים

               2 כפיות פלפל צ'ומה

               ¼ כפית סוכר

               ½ כפית מלח

               ½ כפית פפריקה אדומה

               3-4 כפות שמן זית

להכנת הקוסקוס מעבירים את הקוסקוס לקערה. מוסיפים את המלח, הפלפל והכורכום ומערבבים היטב, מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים היטב ומכסים בניילון נצמד. אחרי כ-7 עד 8 דקות, מסירים את הניילון ו"פןתחים" את הקוסקוס עם מזלג.

להכנת הרוטב מחממים שמן במחבת גדולה. נטגנים את הבצל להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים יחד עוד דקה. מוסיפים את הבשר ומטגנים, תוך ערבוב, על מנת שהבשר יתפורר. לאחר שהבשר שינה את צבעו מוסיפים את החומוס, רסק העגבניות והמים ומערבבים היטב יחד. מוסיפים את התבלינים ואת הפלפל צ'ומה ומערבבים היטב ביחד. מבשלים כך כעשר דקות על אש בינונית. אם מתייבש מדי ניתן להוסיף מעט מים.

בצלחת הגשה מניחים מהקוסקוס ובמרכז מרוטב הבשר. אם רוצים ניתן להוסיף מעט פרמזן מעל הכל.