תבשיל בשר ראש בבירה

½ ק"ג בשר ראש

½ ליטר בירה

2 תפוחי אדמה גדולים קלופיםוחתוכים לקוביות בינוניות

1 גזר גדול קלוף ופרוס

1 בצל גדול חתוך לקוביותבינוניות

250 גרם פטריות פורטבלו חתוכותגס

2 שיני שום פרוסות

3 עלי דפנה

2 פלפלוני צ'ילי מיובשים

1 שן שום קלופה

½1 כפיות קורנפלור

½ כפית קפה שחור

מעט מים לדילול

½1 כפיות מלח

¼ כפית פפריקה מתוקה

3 כפות שמן זית

 

מבשלים בסיר עם מים את הבשר עם2 עלי דפנה, 2 פלפלוני צ'ילי מיובשים ושן שום שלמה. לאחר כשעה וחצי של בישול מוציאים מהסיר ומצננים. מנקים מעודפי שומן (אם רוצים – לא חייבים) וחותכים לקוביות קטנות.

בסיר חדש מחממים שמן זית. מטגנים את הבצל להזהבה קלה ומוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה. מערבבים היטב יחד כשתי דקות ומוסיפים גם את הפטריות, השום, המלח והפפריקה. מערבבים יחד ומבשלים יחד עוד כשלוש דקות. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומוסיפים את הבירה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים יחד כחצי שעה. מדללים במעט מים את הקורנפלור עם הקפה ומוסיפים לסיר להמשך בישול של עוד כעשר דקות.

מגישים חם.

½ ק"ג בשר ראש

½ ליטר בירה

2 תפוחי אדמה גדולים קלופיםוחתוכים לקוביות בינוניות

1 גזר גדול קלוף ופרוס

1 בצל גדול חתוך לקוביותבינוניות

250 גרם פטריות פורטבלו חתוכותגס

2 שיני שום פרוסות

3 עלי דפנה

2 פלפלוני צ'ילי מיובשים

1 שן שום קלופה

½1 כפיות קורנפלור

½ כפית קפה שחור

מעט מים לדילול

½1 כפיות מלח

¼ כפית פפריקה מתוקה

3 כפות שמן זית

 

מבשלים בסיר עם מים את הבשר עם2 עלי דפנה, 2 פלפלוני צ'ילי מיובשים ושן שום שלמה. לאחר כשעה וחצי של בישול מוציאים מהסיר ומצננים. מנקים מעודפי שומן (אם רוצים – לא חייבים) וחותכים לקוביות קטנות.

בסיר חדש מחממים שמן זית. מטגנים את הבצל להזהבה קלה ומוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה. מערבבים היטב יחד כשתי דקות ומוסיפים גם את הפטריות, השום, המלח והפפריקה. מערבבים יחד ומבשלים יחד עוד כשלוש דקות. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומוסיפים את הבירה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים יחד כחצי שעה. מדללים במעט מים את הקורנפלור עם הקפה ומוסיפים לסיר להמשך בישול של עוד כעשר דקות.

מגישים חם.