עוף ממולא בחיטה

28/09/2013 00:25

doron yam

1 עוף שלם ללא עצמות

200 גרם חיטה מושרית ללילה

2-3 חצילונים קטנים חתוכיםלקוביות

100 גרם פטריות פורטבלו חתוכותלקוביות

1 בצל קצוץ דק

1 כפית מלח

½ כפית ראס אל חנות

שמן זית

פפריקה

כורכום

פלפל שחור

1 שן שום פרוסה

½ פלפל צ'ילי פרוס

½ כוס מים

1 עלה דפנה

מבשלים את החיטה כחצי שעהומסננים מנוזלים. מחממים כ-3 כפות שמן זית במחבת. מטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים אתהפטריות והחציל ומטגנים יחד עוד כשתיים עד שלוש דקות. מוסיפים את החיטה, כפית מלחוראס אל חנות. מערבבים הכל יחד ואחרי עוד שתי דקות מסירים מהאש ומצננים.

ממלאים את העוף בתערובת החיטה.בתבנית עם רשת הגבהה מניחים את השום, עלה הדפנה והצ'ילי ויוצקים את המים מעל. מניחיםאת הרשת ואת העוף מעל הרשת. מזליפים מעט שמן זית על העוף. זורים מעל מעט פפריקה,מעט כורכום ומעט פלפל שחור. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות. לאחרמכן מנמיכים ל-150 מעלות ל-40 דקות נוספות.

מגישים חם.

בתמונה השארתי את התבנית כדי להמחיש שהנוזלים והשומנים נוזלים מטה ולא נשארים על העוף. כלומר, העוף יוצא פריך ויותר רזה.